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        乙酸的生物化學反應

        乙酸中的乙?;?,是生物化學中所有生命的基礎。當它與輔酶A結合后,就成為了碳水化合物和脂肪代謝的中心。


        乙酸在細泡中的濃度被嚴格控制在一個很低的范圍內,避免使得細泡質的pH發生破壞性的改變。與其它長鏈羧酸不同,乙酸并不存在于甘油三酸脂中。但是,人造含乙酸的甘油三酸脂(又叫甘油醋酸酯)則是一種重要的食品添加劑,也被用來制造化妝品和局部性藥物。


        黑龍江乙酸由一些特定的xi菌生產或分泌,值得注意的是醋菌類梭菌屬的丙酮丁醇梭桿菌,它廣泛存在于我們的食物、水和土壤之中。在水果或其它食物腐敗時,醋酸也會自然生成。